Mapal OS surge de los desafíos operativos que enfrenta la industria de la hostelería. Su concepción se remonta a la gestión de la segunda franquicia más grande de Burger King en España por parte de la familia Lurueña. Jorge Lurueña, el actual CEO, experimentó de primera mano las ineficiencias de los sistemas basados en papel y hojas de cálculo. Esta experiencia impulsó la fundación oficial de Mapal en 2012, con el objetivo de desarrollar soluciones tecnológicas adaptadas al sector de la hostelería. La trayectoria de Lurueña combina finanzas y hostelería; comenzó en fusiones y adquisiciones en empresas como Merrill Lynch antes de ingresar a la industria de la hostelería en 2002 como CEO de la franquicia Burger King y, posteriormente, fundar la mayor franquicia de 100 Montaditos en España. La compañía ofrece una plataforma SaaS integral, impulsada por IA, diseñada para gestionar los procesos administrativos de la industria de la restauración y la hostelería. Este conjunto integrado de herramientas aborda áreas como la gestión de personal, el análisis B2B, el cumplimiento normativo y la gestión de la reputación. El modelo B2B se basa en suscripciones y ofrece sus soluciones de software a una amplia gama de clientes, incluyendo restaurantes de comida rápida (QSR), restaurantes de servicio completo, empresas de catering, pubs, bares y hoteles. Mapal presta servicios a marcas destacadas como Burger King, Starbucks, KFC y Five Guys en numerosos países. Los ingresos se generan a través de estas suscripciones, con modelos de precios adaptados a factores como el número de usuarios y las funcionalidades requeridas. El producto principal de Mapal es Mapal OS, un sistema operativo que consolida diversas funciones de gestión en una única plataforma. Entre sus características clave se incluyen la planificación de horarios de empleados mediante IA para optimizar los recursos humanos, un sistema de gestión del aprendizaje (Flow Learning) para la formación del personal y herramientas de cumplimiento con listas de verificación digitales para garantizar la seguridad alimentaria y los estándares de la marca. La plataforma también ofrece gestión de la reputación mediante el seguimiento de las reseñas de clientes en línea y análisis B2B para monitorizar los indicadores clave de rendimiento. Un hito importante para la empresa fue la inversión de capital privado recibida de PSG en 2019, que ha impulsado su crecimiento a través de adquisiciones estratégicas de empresas tecnológicas complementarias para el sector de la hostelería, como Flow Hospitality Training, GetCompliant y Easilys. Esta estrategia ha ampliado sus capacidades de producto y su presencia geográfica, con software utilizado en más de 50.000 establecimientos en 54 países. A principios de 2025, Eurazeo adquirió una participación mayoritaria de PSG, con el objetivo de acelerar aún más la expansión de la empresa. Palabras clave: software de gestión hotelera, soluciones de back-office para restaurantes, plataforma SaaS, gestión de personal, inteligencia B2B, software de cumplimiento normativo, gestión de reputación, análisis de hostelería, tecnología para servicios de alimentación, programación de empleados, sistema de gestión del aprendizaje, gestión de cocinas, control de inventario, eficiencia de compras, hostelería con IA, operaciones de restaurantes, herramientas de gestión hotelera, gestión de restaurantes multisitio, listas de verificación digitales, cumplimiento de la seguridad alimentaria
